カフェ新業態「KNOWS COFFEE（ノーズコーヒー）」の1号店が3月18日、「イオンモール津田沼South（サウス）」（習志野市津田沼1）にオープンする。経営は、ハワイアン カフェ・レストラン「コナズ珈琲（コーヒー）」を手がけるKONA'S社（東京都渋谷区）。

　同日にオープンする「イオンモール津田沼South」2階に出店する同店。京成松戸線新津田沼駅直結という利便性の高い立地で、通勤・通学、買い物、待ち合わせなど、さまざまな生活動線が交差する場所に位置する。

　新ブランドのコンセプトは「一番近いサンセット」。ロードサイド型店舗を中心に51店舗を展開する「一番近いハワイ」をテーマとした「コナズ珈琲」とは異なり、「現代人が求める『日常の余白』に着目した」という。同社の阿部和剛社長がハワイを訪れた際、心に残ったという夕暮れ時の穏やかな空気感をヒントに、「忙しさから少し離れ、自分に立ち返るひとときを街の中につくりたいという思いを形にした」とも。

　店内はハワイのサンセットタイムをイメージし、「夕暮れ時のように自然と呼吸が整うような落ち着いた空気感」を意識した色合いと木のぬくもりが基調。「買い物帰りや仕事終わりにも立ち寄りやすい空間に仕上げた」という。席数は55席。

　店内中央に設けた「パンケーキバー」は、鉄板の上で一枚ずつ焼き上げる工程を間近で眺められるレイアウトで、パンケーキは1枚から注文できる。素材の味をシンプルに楽しむほか、目の前で仕上げるトリュフバターのトッピングや、注文ごとにブレンダーで作るフレッシュフルーツソースとの組み合わせなど、「その日の気分に合わせた楽しみ方もできる」という。

　コーヒーには、ハワイ島西側のコナ地区のみで栽培される希少な豆「ハワイコナ」を100％使用。「雑味がなくすっきりとした味わい」が特徴だという「ウォッシュド」と、「果実味を感じる奥行きのある風味が特徴」だという「ナチュラル」の2種類をそろえる。

　メニューはパンケーキのほか、アサイーボウルやハワイアンティーなどを用意。ホットサンドなどテイクアウト向けの軽食もそろえ、朝から夜まで幅広い時間帯に対応する。

　ブランド名の「KNOWS」には「一人一人の『GOOD DAY, GOOD VIBES』を理解（KNOW）し、その日の気分に寄り添う姿勢を込めた」という。「ハワイの開放感と日本ならではのきめ細やかなもてなしをかけ合わせ、お客さまそれぞれの過ごし方に寄り添うことを大切にしている」とも。

　阿部社長は「忙しい毎日の中で、ふと立ち止まり、肩の力を抜いて気持ちをリセットできる場所。そんな存在となるカフェを目指していく」と話す。

　営業時間は7時～22時。