「炭火　藤よし」（習志野市谷津1）が2月1日、津田沼南口にオープンした。

炭火　藤よし　座敷

　和食店で働いた経験と、中華料理店やビストロで開業経験がある伊藤豊さんが開いた同店。炭火料理に合う酒を楽しめる店を目指す。席数は20席。

　伊藤さんは「妻の実家が谷津駅に近く、近辺で探していたところ、ここを見つけた。店名は私の『伊藤』の藤と、妻の名字の『芳（よし）』、そして亡くなった母の名前が『よし子』だったので、『よし』の字をひらがなにして付けた」と言う。

　店のコンセプトについて、「目玉を決めず、来たお客さまの嗜好（しこう）に合わせながら、酒や食事を薦めていきたい。例えば、ワイン初心者の方ならシンプルにワインに合うものを、ワインに詳しい方ならあえて定番から外したものを提供するなど、食のジャンルにとらわれずに味や価値観を楽しんでもらいたい」と話す。

　メニューは炭火焼きで提供する「牛サガリ」（1,118円～）、ラム肩ロース（1,298円）、「蝦夷（えぞ）鹿ランプ」（1,408円～）をはじめ、「国産鶏もも」「国産鶏レバー（ごま油）」（以上220円）の本数限定の焼き鳥、「アンチョビオリーブ」（495円）、「豚足の煮こごり」「カモネギ」（以上528円）などのつまみや「生ハムピザ」（1,180円）、「卵かけご飯セット」などの食事も用意する。

　ドリンクは「生ビール（中）」（550円）、「ハイボール」（495円）をはじめサワー・酎ハイなどを用意し、日本酒とワインは伊藤さんが選んだものをそろえ、客の好みや料理に応じて提供する。一部のワイン、日本酒とビール以外のドリンクが飲み放題のコースプランも5,500円から用意。

　「和も中華も洋もやってきたが、どれをやりたいではなく全部好き。だから炭火をメインの店にした。一緒の店で毎回来る度に違う楽しみができるよう頑張るので、ぜひ店に食べに来てほしい」と来店を呼びかける。

　営業時間は17時～23時。月曜定休。